福井の旬の食カレンダー|福井県観光情報ホームページ ふくいドットコム
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口の中に広がる特有の香りと甘み。光り輝く朱色は鮮度抜群の証。

甘えび

旬の時期 9月~10月、3月~6月

お問い合せ 福井県漁業協同組合連合会/0776-24-1203、福井県漁業協同組合連合会 三国支所/0776-82-1221

 福井県の底曳き網漁の主な漁港の一つ、三国港では、9月から10月までと3月から6月までが「甘えび」の盛漁期を迎えます。年間で約210トンも水揚げされる「甘えび」は冬の方が身が締まり、おいしいといわれていますが、11月からは、カニ漁の季節を迎えるため、「甘えび」漁に出ている期間が長いのは9月から10月になり、この時期に集中して操業。水揚げされた「甘えび」は、かにと同様に子持ちや大きさ、品質によって厳しく選別され、港に着くとすぐにセリにかけられます。船の帰港時間に合わせて、港には次々と仲買人や鮮魚店の人たちが集まり、次第に活気を帯びていきます。

「甘えび」は腹に青い粒状の子がある”子持ち“が最も高値になります。その次は”子なし“と呼ばれる大きなサイズのもの。三国町特有の呼び方、”さぶろう“は三男に三郎と名付けることが多いことから、中サイズで3番目に値が高いので、そう呼ぶのだそうです。その下に小サイズの”じゃみ“と続きます。

 越前がにや若狭ふぐとともに、福井県の冬の味覚を代表する逸品「甘えび」は、思わずうっとりしてしまうような艶やかな朱色をしています。ひとたび口に入れるとほのかに感じる潮の香り、とろっとしたまろやかさと甘味が広がります。何もかもが特有の味と食感です。海底がきれいな近海の水深200m~500m付近の砂泥地で捕れたものは粘りや甘みが独特です。

 鮮度の良し悪しは、体色によって見分けることができます。透明度が高く、頭が黒っぽくないものが良質です。また生きたままや水揚げしてすぐのものよりも、一晩寝かしたほうが甘みが増し、よりおいしく食すことができるのだといいます。

底曳き網漁(海底にいる甘えび、かになどを網で曳いて捕る漁業)の中で、「甘えび」の水揚げ高が福井県で最も多い三国港。今の時期は甘えび漁で活気づいています。

甘えびを味わえるお店

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創作磯料理 海の宿 山根屋(福井市免鳥町)

(エリア:福井タウン/カテゴリ:日本料理 )

住所:福井県福井市免鳥町35-111 TEL:0776-86-1727

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ヨーロッパ軒 幾久店(福井市文京)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市文京1-44-11 TEL:0776-21-4682

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割烹 西むら(坂井市三国町)

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:料亭・割烹 日本料理 )

住所:福井県坂井市三国町宿3-12-22かに久1F TEL:0776-81-3550

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割烹処 とりや(坂井市三国町)ボリューム満点のえび釜めし・カニ釜めし

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:料亭・割烹 日本料理 その他)

住所:福井県坂井市三国町神明2-1-2 TEL:0776-82-3413

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汐風の館七福

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:漁師の宿ランチ )

住所:坂井市三国町米ヶ脇2-3-56 TEL:0776-82-1189

冬の日本海は何ものをもよせつけない厳しい表情を見せる一方、それは豊かな、そして美味しい海の幸を育みます。冬の越前がに、甘…

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三國湊・食の蔵 灯 (とう)(坂井市三国町)福井フードと絵付け体験

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:喫茶・カフェ )

住所:福井県坂井市三国町北本町4-4-46

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湯の華フーズ有限会社(あわら市二面)催事やイベントに、地元食材使用のお弁当を

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:その他 )

住所:福井県あわら市二面3-706-2 TEL:0776-78-4122

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勇寿し(鯖江市日の出町)天然素材こだわりのお寿司をぜひ

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:寿司 )

住所:福井県鯖江市日の出町5-24 TEL:0778-51-0452

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釜めし専門店 釜蔵(鯖江市柳町)北陸の旬の素材を生かした釜飯の専門店

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:日本料理 )

住所:福井県鯖江市柳町4丁目521 TEL:0778-52-2846

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なかで

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:漁師の宿ランチ )

住所:越前町厨11-13-1 TEL:0778-37-1045

網元ならではの活魚料理。海水浴も出来ます。
新鮮な海の幸を充分満喫できますよう、夏はさざえ・あわび、冬は越前ガニ・甘え…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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