ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

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エリア名

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喫茶軽食 Stuff(福井市下森田新町)

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食堂 喫茶・カフェ )

住所:福井県福井市下森田新町18-28 TEL:0776-56-3740

1980年に開店し2006年に新築オープンしたお店です。香り高いコーヒーをはじめ、人気の高いラーメン、カツ丼もおススメで…

エリア名

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吉ちょう(福井市大手)

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ そば うどん)

住所:福井県福井市大手3-4-1福井放送会館B1 TEL:0776-23-3727

〈挑戦者募集中!!〉ビックリ丼でおなじみの吉ちょうです。お客様のご要望に応じて、この度たまげた丼を完成させました。なんと…

エリア名

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ソースかつ丼福井家(福井市城東) 

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ そば )

住所:福井県福井市城東4丁目29-5国道8号線沿い TEL:0776-29-0147

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さ!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースをかけ…

エリア名

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竹八食堂(福井市大和田)中央卸売市場「ふくい鮮いちば」の食堂

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食堂 )

住所:福井県福井市大和田1-101 TEL:0776-53-1919

大和田にある中央卸売市場が、40周年を機に場内の一部を「ふくい鮮いちば」として一般開放。中央卸売市場「ふくい鮮いちば」の…

エリア名

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つるき 宝永支店(福井市宝永)おろしそばが人気!伝統を守り続ける地元の味

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば うどん 中華)

住所:福井県福井市宝永1-14-22 TEL:0776-24-7273

そばは手打ち、うどん、中華は自家製麺。特にそば打ちには工夫をこらしております。中華はさっぱりとした和風ラーメンで、年配の…

エリア名

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手打ち蕎麦 ふじ田や(福井市春山)厳選された福井の旨みが詰まった蕎麦屋

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば )

住所:福井県福井市春山1-6-18日野メカニカルビル1F TEL:0776-21-9211

 また一つ、人に教えたくなるそば屋が誕生した。県産そば粉で毎朝手打ちする二八そば。銘酒「黒龍」の酒粕を食べて育った福井の…

エリア名

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とんかつカルマ 本店(福井市二の宮)

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市二の宮3-1-11 TEL:0776-23-3430

国道416号線県立博物館近くにて、福井の味ソースカツ丼をお出ししております。厳選した食材(国産の熟成豚肉、特注のパン粉、…

エリア名

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ヨーロッパ軒 幾久店(福井市文京)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市文京1-44-11 TEL:0776-21-4682

創業1913年。初代店主がドイツでの料理修行中に出会ったウスターソースを、日本人の味覚に普及さすべく苦心を重ね創案致しま…

エリア名

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ヨーロッパ軒 木田分店(福井市木田町)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ レストラン ステーキ・ハンバーグ)

住所:福井県福井市木田町1713 TEL:0776-35-4688

なんといっても人気はソースカツ丼。薄くスライスしたロース肉を細かな特製パン粉でまぶしからりと揚げたカツを、秘伝のタレにつ…

エリア名

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ヨーロッパ軒 総本店(福井市順化)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市順化1-7-4 TEL:0776-21-4681

創業1913年。初代店主がドイツでの料理修行中に出会ったウスターソースを、日本人の味覚に普及さすべく苦心を重ね創案致しま…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」