ZEN  The spirit of Zen found in Fukui

禅 在福井享受禅心

“禅”這個詞是不是經常聽到。在演講中也有,在時尚界也經常使用。簡單,自然的感覺給人一種很酷的感覺。“禅”是源自佛教的一個宗派,禅宗。禅宗大體上可以分為曹洞宗和臨濟宗兩大宗派。福井縣,有曹洞宗的大本山永平寺,從日本各地到這裡來的修行僧們,每天都堅持這嚴酷的修行。 提起“禅”,坐禅的冥想是十分有名。在永平寺,大安禅寺,還可以體驗坐禅。

永平寺獲得米其林綠色指南日本(日本編)2星評價

禅的精神和食物

這些急劇的變化,是因為鐮倉時代禅宗加入的原因。精進料理,是佛教吃的食物,已經成為佛教“不殺生”這一理論的源泉。禅宗,食物的准備和農作物的耕種也是修行的一部分。
永平寺的精進料理,寬元二年(1244年)道元在福井地區修建了大本山永平寺為起點開始的。道元在修行的時候,明確了負責食物的典座的職責,著作了“典座教訓”這本書。這之中,記錄了“三德六味”這樣一種制作精進料理的方式。這個的基本是“對食材認真的處理,提供給對方”,對食材,對吃飯的人都認真的對待,並且還有感謝萬物。在生活之中獲得修行的曹洞宗,對于民衆可以輕松的接受的方法,都記錄在了典座教訓這本書中。

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    永平寺門前町的精進料理

    永平寺周邊的店鋪,是現代的日餐的根本,在這裡還可以吃到表現出禅意的精進料理。

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    芝麻豆腐

    在美麗的水中揉搓的生産的吉野屑,是十分講究的上品的芝麻。精細的濃厚的芝麻香味,與舌頭接觸之後會有一種充實的味覺享受。與味噌配在一起會有超出想象的感覺。

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    油炸豆腐

    是一種油炸的豆腐。福井的油炸豆腐以厚重為特征,充分的吸收了高湯,是一種在炖菜和湯菜中都在使用的佳品。


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