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北陸新幹線福井・敦賀開業を見据え、福井の食を”発酵”という切り口で新たな観光コンテンツに磨き上げ、ふくいの魅力として発信するため、2022年11月20日（日）に福井県立一乗谷朝倉氏遺跡博物館において「ふくい発酵ツーリズムオンライントークショー」を開催しました！

当日は、発酵のエキスパートである小倉ヒラクさんと、福井市で滋養酒を製造されている「青木蘭麝堂」の青木邦夫さん、小浜市で小鯛のささ漬けを製造されている「上杉商店」の上杉明子さんをお招きして、古くから発酵文化が根付いている福井ならではの発酵の魅力や面白さなどについてお話いただきました。

当日のトークショーの様子は福井県観光連盟YouTubeチャンネルでアーカイブ配信していますのでぜひご視聴ください！

●アーカイブ視聴はこちらから

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発酵デザイナーの小倉ヒラク さんが実際に現地を訪ね、見つけ出した発酵食がズラリと会場に登場中です！

福井県の「サバのなれずし」や石川県の「フグの卵巣糠漬け」、富山県の「バタバタ茶」など北陸独自の発酵文化を余さず紹介しています。

また、会場にはショップも併設されており、実際に発酵食品をご購入いただけます。会場でしか購入できないスペシャル商品も登場予定 です！是非皆さま発酵ツーリズムに足をお運びください。

９月17日～12月4日までの開催予定です。なお開催時間は10：00～17：00となっております。

みなさん「へしこ」ってご存知ですか？

「へしこ」は鯖などの魚を塩漬けし、米糠に漬け込んで1年以上にわたり熟成させた発酵食品です。 

福井県沿岸部では、漁に出られない日が多い冬場の貴重なタンパク源として、昔から各家庭でつくられてきました。現在は県内の飲食店やお土産物店でも提供されています。 

また、最近では健康食品としても知られている「へしこ」！皆さん是非ご賞味ください。

福井県の老舗発酵食品とジェラートがコラボして生まれた福井発酵ジェラート。

ジェラートマエストロの森國晶子さん監修のもと10種類の発酵ジェラートが完成しました。

味噌や醤油など、えっ！？と思うようなフレーバーも食べてみたらびっくりするような美味しい味わいになっております。

是非ご賞味ください。

実は福井県には美味しいお酒が沢山あるんです。

美味しさの理由は、きれいなお水と美味しいお米！

酒造りにはその土地の水が使われますが、水によって酒に特徴が現れるというくらいに日本酒作りには美味しい水が欠かせません。

また、美味しい水は美味しい酒米を育てるのにも欠かせません。

そんな酒作りに恵まれた福井県だからこそ、ふくよかな旨味がある美味しい日本酒が出来上がります！

是非福井の美味しい日本酒をご賞味ください。

今自由研究の研究テーマとして小学生に人気のなのが「食」。

福井には発酵食文化が息づいており、自由研究にぴったりな体験しながら学ぶことができるの食スポットも充実しています。

親子で思い出をつくりながら楽しく福井で発酵食を学ぶのはいかがでしょうか？

ふくいドットコムから、福井県内の様々なお土産をご購入できるようになりました！

千鳥苑のへしこや久保田酒造の地酒などの発酵食品もこちらからご購入いただけます。

福井県の自慢のお土産を是非皆さま一度お試しください！