自分の好きなように海鮮丼が作れるって、何と素敵なことだろう！
店の中に入ってシステムを見た瞬間、
自分の中の誰かが、囁いた。
「落ち着いて」。
「とりあえあず一旦落ち着いて」。
ここは敦賀の「ジブン食堂」である。
ジブンと名乗るぐらいなので、自分で好きなように海鮮丼を作れるのであった。
これは、燃える。
魚も取り放題、載せ放題。
白飯と酢飯も盛り放題。
という太っ腹な店で、どんなに盛っても1800円均一という安さである。
魚は、ハマチ漬け、敦賀真鯛の炙り、真鯛、アオリイカ、アジ、サワラ福井サーモンが並んでいる。
活きのいい魚が待ち構える。
酢飯とご飯があるが、僕は左右に両盛りにしてみた。
たくさん盛るためには中央を盛り上げる。
酢飯には魚類を乗せて、海苔をかけ、ご飯には山葵醬油を絡めて、配置する。
ただ載せりゃいいってもんじゃない、
美的センスも必要である。
サーモンの紅を真ん中に配し、隣にイカの白をそえ、
各魚を並べ、酢飯とご飯の境界線に、オカラと胡瓜を置いた。
楽しい。
たまらなく楽しい。
魚の質は高く、食べるごとに味わいが混然となって、鼻息が荒くなる。
ちなみにハマチ漬けが一番ご飯への換気力があることがわかった。
このジブン勝手に盛り放題方式の他には、
まかない丼というのもある。
いろいろな魚を一晩浸けたものを乗せた丼で、なんと分厚い切り身が
14切れも入っている。
ワシワシ。
いずれも、思いっきり腹を空かせていかなくてはいけないね。
「なんでこんな店を始めたんですか？」そう聞くと、
働いている明るい女性が答えた。
「なんか楽しいことがやりたくて」
「でも皆さんよく食べるでしょ」。
「はいこの間も若い女性二人組が、ここに来ると夕飯がいらないって、てんこ盛りで食べていきました」。
「しかし安いですね」。
「この辺りの海鮮丼は皆高いので、少しでも安くしようと思って、でも大食いの人が来たら、つぶれちゃうね。ハハハハハ」
お店の場所はこちら
ジブン食堂
〒914-0062
福井県敦賀市相生町19-27
TEL：0770-36-4010
（株）味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。年間700軒ほど国内外を問わず外食し、雑誌、テレビ、ラジオなどで食情報を発信。そのほか虎ノ門横丁プロデュース、食文化講師など実施。日本ガストロノミー協会副会長、日本食文化会議理事。最新刊は「どんな肉でもうまくする。サカエヤ新保吉伸の真実」世界文化社刊。
７年前に小浜地区の仕事を通じて福井の食材の豊かさに惚れこみ、今回の福井各地の美味しいを探す旅のきっかけとなった。