波しぶきがかかるラーメンと顎を鍛えるうどん

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波しぶきがかかるラーメンと顎を鍛えるうどん

半世紀ほど前、敦賀の駅前には、多くの屋台ラーメン屋があったという。

当時敦賀には、福井の片町より盛んな飲み屋街があり、多くの人が飲み歩いた時代である。

そんな飲兵衛たちの締めを受け止めるため、多くのラーメンや帯が軒を連ねたのだろう。

だが今は、もう3軒ほどしかない。

その中の一軒として屋台を出されているのが、ここ「松月」である。

早速ラーメンを三種類頼んでみた。

醤油、鯛出汁、レモン鯛である。

まずは鯛出汁が運ばれてきた。

一口飲めば、鯛の香りがぐいぐいと、迫ってくる。

目を瞑れば、波しぶきが、ざぶんとかかってきた。

鯛の旨味が舌につもっていく。

食べ終わると唇の周りが、コラーゲンでペタペタする。

一方、醤油白湯は、こっくりとした味わいである。

麺に、濃厚なスープのうまみがからんで、口元に登ってくる。

こいつはご飯をもらって、スープかけご飯にしても美味しいぞ。

次はレモンである。

最初は塩白湯だけで食べ始め、その後少しずつレモンを絞って食べると、後口爽やかになる。

だから麺を、ぐいぐい啜ってしまう

ああこれは、飲んだ後の締めラーメンとして食べたいなあ。

醤油の方は、出汁は豚骨、鶏ガラ、昆布鰹で、鯛の出汁は。昆布鰹と鯛あらとケールだという。

具材にもケールの根っこと玉ねぎ、チャーシュー、メンマが入る。

ケールは珍しい。

その苦味が深みにつながっていくのだろうか。

ちなみに屋台は、こうした白湯ではなく、うどんのあっさりとした出汁に中華麺を入れた醤油ラーメンを出しているそう。

料理も注文してみた。

名物だという「赤カレイの定食」である。

身はほの甘く、縁側も頭もさくさくと、軽快な音を立てながら砕け散る。

他にも、鳥の唐揚げと揚げ出し豆腐と、揚げ三種がついてくるので、ご飯が進んでたまらんのですね。

そしてここの魅力はラーメンだけではなかった。

うどんもいい。

初代が讃岐で修行したといううどんは、腰が強く、歯を押しかえす。

滑らかなうどんを噛めば、もちもちと30回かんでようやく消えていく。

顎を喜ばす、うどんなのであった。

お店の場所はこちら

屋台ラーメン松月

〒914-0051

福井県敦賀市本町2丁目11-1

TEL:0770-23-0296


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