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旅の舞台は福井市西部の殿下地区。春には花モモが咲き夏には蛍が飛び交い、滝の水音が心地よく涼を運ぶ、四季を通じて美しい自然が満喫できる里山です。今回は里山の暮らしや文化にふれる殿下の農家民宿の旅をご紹介します！

お世話になる農家民宿「へいよもん」＆「ライダーハウス106」のオーナーご夫妻の松平成史（まつだいら　しげふみ）さん、裕子（ゆうこ）さん。とても親切に殿下滞在のコーディネートをしていただきました。

地元の方に教わる殿下の郷土料理「葉ずしづくり体験」。甘い金時豆やひじき、人参、薄揚げや干し椎茸、胡麻の入った五目ごはんを油桐（アブラギリ）の木の葉で丁寧に包んだ「葉ずし」は滋養満点で美味しく、多くの方に愛されています。夏はアブラギリの葉の収穫最盛期。今回は葉っぱの収穫から体験させていただきました。

アブラギリの実からは、機械などに使う「桐油」（きりゆ）がとれ、葉には殺菌作用があるため食品の日持ちがしやすく、お皿がわりにもなるため、葉ずしを包むのに重宝されてきたそうです。

教えてくださったのは「殿下道草だんごの会」の皆さまと代表の佐々木さん。「葉ずし」は冬場をのぞく３月から１２月の土日に作られるため、７～８月で２万枚もの葉っぱの収穫が行われます。

収穫後すぐ一枚一枚、きれいに裏表を丁寧に拭き、カットして整えます。毎年、地域のみんなで収穫に参加して大切な地域の文化を継承されていらっしゃるそうです。明日はこの葉を使って葉ずしを作ります。

「へいよもん」で待望の夕ごはん会。ほかのゲストもみんなで一緒にアットホームに楽しくいただきまーす！！

テーブルに大輪の花のように地元の食材を使った、ご夫妻心づくしの手料理や福井の地酒。話の花も楽しく咲いています。

きれいな広々とした一軒家で泊まる贅沢。二階の窓の外から虫の声、心地よい時間のなか、夜更けまでお友達との話も弾みます。

早朝６時、葉ずしづくり会場に集合！みっちゃん先生、昭子先生、本日はよろしくお願いします。

今日は３００個作ります！みっちゃん先生達が、あらかじめ仕込んでくださっていた秘伝の五目ずし。大きな寿司桶の中のすし飯と混ぜこんで。

ツヤツヤして美味しそう！甘い金時豆が、葉ずしのキーポイント。

ごはんをととのえ、赤ちゃんをゆりかごにのせるみたいにそっと優しく葉っぱにのせて。

最後に、てのひらに葉ずしをのせて「美味しくなあれ」と心をこめて、そっと両手で包み込みます。合掌しているみたいでしょ？こうやってなじませ、少し時間をおくと、金時豆の甘さがごはんにしみわたり、より美味しくなるそうです。

「葉ずしづくり」楽しく貴重な経験でした！道草だんごの会の皆さま、お忙しいなか本当にありがとうございました。

【作り立ての葉ずし購入できるところ（土日限定）】

福井市黒丸町アジチファーム越麺屋（えつめんや）

福井市新田塚の「ファームサルート」

殿下の「ごーる堂ソフトクリーム直売所」　

美容と健康に抜群の裕子先生の「里山ピラティス」。社長秘書を経てご家族でご主人の郷里に移住。しなやかに殿下の自然と共生されていらっしゃる素敵な女性です。

呼吸法から丁寧に４５分。人が赤ちゃんの頃に聴いていたリズムに近いという滝の音も聞こえ、里山の自然の力のなかで五感を整え、リセット。

殿下の樹木のお話や薪割のコツもレクチャー。薪割りは爽快で木の持つパワーも実感できます。

今、自分で割ったばかりの薪をテントサウナのストーブの燃料にできるのも、農家民宿「へいよもん」ならでは。持ち運び自由なテントサウナ。今日はマイナスイオンたっぷりの滝を眺める緑地に設置。

広くてきれいでロウリュウグッズもあり本格的。じ～んわり、めちゃめちゃ気持ちいい！摘みたての天然のヨモギをストーブに置くヘルシーな「ヨモギ蒸し」体験も。お水をストーブの石にじゅわっ。一瞬で白い湯気！アツくて気持ちいいロウリュウ。一同、天然の水風呂の浅瀬にGO！

テントサウナと天然のシャワーを何度も繰り返し、勢いよく水しぶきをあげる滝を眺め外気浴。森と水に癒されて身も心もスッキリ、ハッピーなエネルギーをチャージできますよ。四季を通じて楽しめるから、雪見テントサウナも素敵ですね。

殿下でぜひ訪ねたい！ログハウスがお洒落な「ごーる堂」さん。大豆の栄養をまるごと、濃厚で美味しいソフトクリームも、とてもおすすめです。

里山を守り受け継ぐウエルビーイングな暮らし方、地域の人との温かい交流。身体に優しい郷土料理、五感をよびさますアクテイビィティ。殿下にはここでしか体験できない感動がたくさんあります。ぜひ皆さまにも、まるごと里山を味わえる農家民宿の旅をおすすめします。